お料理

福島県原釜港で水揚げされた天然真鯛を使用。 春の真鯛は産卵期を迎え浅瀬へと移動し、身色が桜色に染まることから「桜鯛」とも称されます。 上品な脂と繊細な旨味が特徴の、まさに春を代表する味覚でございます。 鯛の切り身には香ばしい桜海老を衣にまとわせ、軽く油で揚げた後、表面を香り高く焼き上げました。 外はさくりと、中はふっくらとした食感をお楽しみいただけます。
旬を迎えたタラバ蟹は身入りが良く、ぷりっとした弾力と濃厚な甘みが魅力で、 山菜や空豆、スナップエンドウなどの春野菜を添え、彩りとともに春の香りを一皿に表現いたしました。

当館自慢の名物料理としてご提供している一品。
使用するのは、きめ細やかな霜降りと柔らかな肉質を誇る福島県産黒毛和牛でございます。 上質な脂の甘みと深い旨味を最大限に引き出し、出汁の風味を重ねた合わせ仕立ての吉野餡で丁寧にまとめました。 とろりとした口当たりと上品な味わいが広がる、格調高い一皿に仕上げております。
お客様からの評価も高く、主菜として自信をもっておすすめできる逸品でございます。

鮑、雲丹、車海老と瑞々しい夏野菜を合わせた合盛りです。 白味噌が隠し味の和風ヴィシソワーズで、 海鮮の旨味と野菜の甘みが調和した冷製スープに仕上げました。 五感で夏の涼味を堪能できる、当館自慢の逸品です。

国産鰻と福島牛を贅沢に合わせ、 磯香る青さ海苔のソースでさっぱりと仕立てたスタミナ料理です。 疲労回復に最適な栄養が豊富。 暑い夏を健やかに乗り切ってほしいという想いを込めた、 滋味深い逸品をご賞味いただけます。

塩釜の本鮪・ずわい蟹・イクラなど、秋に美しい食材と会津の天の粒米をふっくら炊き上げ一緒にいただいてもらい、秋を感じ味わっていただく食事をご準備いたしました。

当館自慢の名物料理としてご提供している一品。
使用するのは、きめ細やかな霜降りと柔らかな肉質を誇る福島県産黒毛和牛でございます。 上質な脂の甘みと深い旨味を最大限に引き出し、出汁の風味を重ねた合わせ仕立ての吉野餡で丁寧にまとめました。 とろりとした口当たりと上品な味わいが広がる、格調高い一皿に仕上げております。
お客様からの評価も高く、主菜として自信をもっておすすめできる逸品でございます。

旬の柚子に相性が良いベシャメル・白味噌を合わせグラタンソースに。
柚子の絞り汁とフォアグラソテーは、酸味と香りが口に広がりフォアグラをさっぱりといただけます、具材の木ノ子や野菜の食感もお楽しみください。

当館自慢の名物料理としてご提供している一品。
使用するのは、きめ細やかな霜降りと柔らかな肉質を誇る福島県産黒毛和牛でございます。 上質な脂の甘みと深い旨味を最大限に引き出し、出汁の風味を重ねた合わせ仕立ての吉野餡で丁寧にまとめました。 とろりとした口当たりと上品な味わいが広がる、格調高い一皿に仕上げております。
お客様からの評価も高く、主菜として自信をもっておすすめできる逸品でございます。

常磐の海で水揚げされた新鮮な平目を、香り高い白ワインで丁寧に蒸し煮に仕立て、魚の旨味を凝縮した出汁と生クリームでなめらかに煮込みました。 仕上げに平目とタラバ蟹を贅沢に重ね、芳醇な白ワインソースを纏わせて香ばしく焼き上げた、海の恵み溢れる一皿でございます。

低温でじっくりと火入れした福島県産サーロインを、表面は香ばしく焼き上げ、旨味を閉じ込めました。 赤ワインを丹念に煮詰め、仔牛の出汁を合わせたコク深いソースとともに、季節の彩り野菜を添えてご提供いたします。 肉の芳醇な味わいを存分にご堪能ください。

常磐物 真鯛のロテプロヴァンス風。 常磐沖の真鯛を皮目は香ばしく、 身はふっくらと焼き上げました。 爽やかなトマトソースとバジルを効かせた夏野菜のソースを合わせ、 南仏の風を感じる彩り豊かな温前菜に仕立てております。

海老の旨味を凝縮したムースに車海老をあしらい、 伊勢海老の殻から抽出した濃厚な自家製アメリケーヌソースを合わせました。 海のコクと芳醇な香りが口いっぱいに広がる、 奥深い味わいの逸品です。

伊勢海老と松川産あおさを入れた帆立貝のムースと共にパイ生地で包み焼き上げました。 秋の味覚、木ノ子と共にお召し上がりください。

フォアグラをふんだんに使用し、口当たりがなめらかな口当たりの良いフラン（洋風茶碗蒸し）に仕上げました。

常磐物白身魚をソテーし、パセリ・パン粉・バター・パルメザンチーズを練りこんだソースを白身魚にナッぺしてふっくら焼き上げました。

鮑をじっくり煮込み柔らかくしサラダ仕立てに仕上げました。
柚子の香りと共にお召し上がりください。